• Nguyệt san Reader’s Digest sưu tầm được 13 điều bí mật các nhân viên phục vụ ở nhà hàng ăn tiết lộ để chúng ta biết, tránh đừng làm  khi đi ăn tiệm.

Nên tránh đi ăn vào những ngày lễ hay tối thứ Bảy, đây là những ngày đông khách, các đầu bếp tìm cách du di, cắt phần ăn bớt đi để có thể cung cấp đủ thức ăn cho khối lượng đông khách hàng đến ăn.

Nhân viên phục vụ trong nhà hàng ăn hầu như không bao giờ có ngày nghỉ phép. Vì thế rất có thể một người bị viêm cổ họng, làm nghề dọn bàn (bus boy) vẫn phải đi làm dù anh ta đang bệnh, để kiếm được khoảng $100 mỗi ngày đem về cho gia đình. Nếu anh ta có lây bệnh sang khách hàng cũng là điều dễ hiểu, không thể trách ai vào đây được. Tránh  đừng làm khó anh ta, anh ta có thể nhổ nước bọt vào dĩa thức ăn của bạn mà bạn không biết.

Khi khách hàng không hài lòng về món ăn đem ra, nổi giận, trở thành một cuộc cãi vã giữa khách và người phục vụ, rất có thể người bồi bàn  tức giận nhổ nước miếng vào phần ăn, hay pha chế những  đồ dơ vào thức uống.

Đừng bao giờ lên tiếng nói rằng mình là bạn của ông chủ nhà hàng. Chủ nhà hàng không bao giờ có bạn cả, họ chỉ biết tính tiền thôi. Ngoài ra, hiếm khi người chủ có mặt khi bạn tình cờ đến. Khoe rằng mình là bạn của chủ, người khách trở thành đối tượng để cho người phục vụ chơi khăm cho bõ ghét.

Nên đối xử với mọi người khác vớí sự tương kính, kể cả với bồi bàn, hay phụ bếp, để được họ kính trọng lại mình.

Đừng bao giờ búng tay để gọi bồi bàn đến. Bạn hãy nhớ là trong nhà bếp, người ta có cả cái kéo có thể cắt đứt xương gà làm đôi. Tránh đừng làm người khác bị mất mặt, họ sẽ âm thầm trả thù bằng nhiều cách khác nhau.

Đừng bao giờ gọi món ăn không có trong thực đơn. Làm như vậy tức là làm khó cho đầu bếp, buộc người ấy phải làm cái chuyện bất thường. Làm món lạ không chắc gì bạn sẽ được thưởng thức một món ăn ngon.

Khi đi ăn chung với bè bạn, chia đôi tiền trả là điều sòng phẳng không sao cả. Nhưng vào nhà hàng cứ đòi thêm cái này, thêm cái kia, thêm chanh, thêm đường là điều không nên.

Nếu bạn tìm được người bồi bàn ưng ý, bạn cứ rủ bạn bè lặng lẽ đến khu vực người bồi bàn đó phục, nói với chủ nhân là bạn thích người bồi bàn  để cho chủ nhân thấy tầm quan trọng của người bồi bàn này. Thế nào bạn cũng sẽ được phục vụ tận tình để trả ơn.

Nếu bạn nhắm mình không đủ sức trả tiền tip (tiền boa thêm) thì đừng đi ăn nhà hàng nữa. Con cá nó sống vì nước, người bồi bàn kiếm sống nhờ tiền “tip” của khách hàng. Từ 20% đến 40% thu nhập của họ đều trông chờ vào tiền “tip” của khách hàng.

Khi đi ăn tiệc đông người, bạn nhớ tỉnh táo xem thật kỹ hoá đơn tính tiền. Bởi vì lúc đông người là lúc chúng ta dễ sơ suất, nhà hàng họ biết rất rõ tâm lý khách hàng, nên họ tính nhiều “món không tên tuổi” thêm vào đó. Bạn nên bình tĩnh, hai người xem lại hoá đơn tính tiền để tránh bị nhà hàng tính sai oan uổng.

Ăn xong nên đứng dậy ra về để nhà hàng còn phục vụ khách hàng khác. Nếu bạn muốn ngồi lại nói chuyện gẫu, bạn nhớ bỏ tiền “tip” hậu hĩ cho nhà hàng.

Đừng bao giờ đến nhà hàng ít phút trước giờ đóng cửa. Ông đầu bếp đã thấm mệt, anh phụ bếp đang rửa dọn nồi niêu xoon chảo, món ăn dọn ra cho bạn thường là đồ thừa còn sót lại, chưa kể có thể dính thuốc sát trùng, rửa dọn nhà bếp trong phần ăn của bạn.

Nguyễn Minh Tâm trích trong
Reader’s Digest số tháng 8/2008